Raccolta di lasagne per tutti i gusti: 25 idee irresistibili

La lasagna ha quel potere quasi magico di riunire tutti attorno al tavolo e di diffondere in casa un profumo meraviglioso. Tra amici e familiari, spesso si insinua in cima ai piatti preferitiChe si tratti di un compleanno, di un film della domenica o di una festa improvvisata, se questo formato a strati ti appassiona, sei nel posto giusto: scoprirai tantissime varianti e non ti annoierai mai.

Oltre alla classica bolognese, c'è vita, e tanta vita. Carne, pollo, funghi, verdure, prosciutto e formaggio, pesce e persino opzioni senza fornoAlcune con la tradizionale besciamella, altre con mozzarella o ricotta, e persino insalate fredde a strati. Preparatevi a una raccolta completa di ingredienti e istruzioni dettagliate, pensate per aiutarvi a ottenere il risultato giusto al primo tentativo e a scegliere la versione che più vi piace in ogni momento.

Lasagna tradizionale di carne

La versione più tipica è quella che unisce un buon ragù di verdure e un misto di carni, sfoglie di pasta e un gratin finale croccante. Il segreto è in un ripieno lungo e coccoloso, una besciamella senza grumi e un gratin dorato e spumeggiante.

Il ragù si prepara soffriggendo cipolla, carota e sedano in olio; si aggiunge carne macinata (un misto di manzo e maiale) e si lascia rosolare. Se cercate una versione più delicata, provate il ragù bianco. Si bagna con il vino e si aggiunge il pomodoro., lasciandolo restringere fino a quando la salsa non sarà densa e saporita. Composizione classica: una base sottile di besciamella, strati di pasta, ragù, altra besciamella e così via, terminando con besciamella e formaggio per il gratin.

Se vuoi una variante italiana potente, prova i Vincisgrassi, tipico delle Marche, con una varietà di carni e frattaglie (dettagli sotto). È laborioso, ma il risultato è memorabile.

Per chi ha fretta, esiste una versione veloce da preparare al microonde con carne precotta e salsa di pomodoro: In circa 20 minuti avrete una lasagna pronta. Se avete preparato la bolognese in anticipo. Ovviamente, non è la ricetta più tradizionale, ma vi permetterà di preparare una cena in tempi record.

Lasagna al curry di pollo

Un tocco aromatico che ti cattura. Il ripieno è un curry cremoso con petto di pollo, verdure e latte di cocco, con un tocco dolce di uvetta.

• Ingredienti: 3 petti di pollo, 1 cipolla, 2 carote, 1 peperone verde italiano, 1 zucchina, sfoglie di lasagna, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, curry macinato a piacere, 400 ml di latte di cocco, 24 uvette sultanine, salsa besciamella e parmigiano.
• ElaborazioneRosolare la cipolla, la carota, il peperone e le zucchine finché non saranno teneri. Aggiungere i pezzi di pollo e il curry in polvere e tostare brevemente. Aggiungere il pomodoro, l'uvetta e il latte di cocco; cuocere fino a ottenere una salsa densa e cremosa. Assemblare in una teglia imburrata alternando pasta e ripieno (strati di mezzo centimetro), guarnire con besciamella e parmigiano. Cuocere in forno per 20 minuti a 190°C e completare con una gratinata veloce. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.

Se ti piace variare la base, puoi usare piatti verdi con spinaci; aggiungono un tocco di colore molto appetitoso e si sposano meravigliosamente con il curry.

Funghi, verdure e combinazioni di verdure

Lasagna ai funghi (con pancetta o bacon opzionale)

Un ripieno gustoso e succoso preparato con una varietà di funghi. Se si desidera aumentare l'intensità, aggiungere pancetta o pancetta a dadini.Una leggera besciamella e un gratin finale fanno il resto.

• IngredientiIngredienti: 5 sfoglie di lasagna, 200 g di funghi misti, 100 g di pancetta o pancetta, 1 cipolla, 30 ml di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale, pepe, formaggio grattugiato. Besciamella: 200 ml di latte intero, 20 g di farina, 10 g di burro, noce moscata.
• Elaborazione: Rosolare la cipolla e la pancetta in poco olio; aggiungere i funghi puliti e far rosolare a fuoco vivo. Sfumare con il vino e lasciarlo evaporare. Preparare una semplice besciamella (Tostare la farina nel burro, aggiungere il latte caldo poco alla volta, condire con sale, pepe e noce moscata.) Cuocere le sfoglie se necessario. Disporre la base del sugo, la pasta, la besciamella e il ripieno; ripetere, completando con besciamella e formaggio. Cuocere in forno per 30 minuti e gratinare per 2 minuti.

Lasagna vegetariana alle verdure

Strati con diverse verdure trattate separatamente per rispettarne i punti. Un'idea fantastica per chi non vuole né carne né pesce. e cercano un piatto sostanzioso.

• Ingredienti: 1 melanzana, 1 broccolo, 12 funghi, 2 carote, 75 g di spinaci freschi, sfoglie di lasagna, besciamella, salsa di pomodoro e parmigiano.
• Elaborazione: Rosolare i funghi affettati fino a doratura, spegnere il fuoco e aggiungere gli spinaci per ammorbidirli. Broccoli e carote al vapore (al dente: da 2 a 5 minuti). Rosolare la cipolla molto finemente e aggiungere le melanzane a cubetti, completando la cottura insieme. Per comporre il piatto: base con pomodoro, pasta e un po' di besciamella; strato di funghi e spinaci; pasta; strato di broccoli e carote con besciamella; pasta; strato di melanzane e cipolla; pasta e finire con besciamella e formaggio. Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti, quindi grigliare brevemente.

Gratin di mozzarella e fagiolini

Un'opzione senza besciamella in cui il formaggio fuso regna sovrano. Il soffritto di verdure e il tocco di capperi e parmigiano formano una combinazione perfetta.

• Ingredienti: 400 g di fagiolini, 1 carota, 1 cipolla, mezzo gambo di sedano, sale, 500 g di pomodorini, 40 g di capperi, alloro, 50 g di parmigiano, 150 g di mozzarella, origano, pepe, mezzo bicchiere di vino bianco.
• Elaborazione: Sbollentare i pomodori, pelarli e tagliarli a pezzetti (conservare l'acqua). Cuocere i fagioli in quell'acqua per 15 minuti e lasciarli raffreddare. Rosolare il sedano, la cipolla, la carota e l'alloro; sfumare con il vino, condire con sale e pepe. aggiungere il pomodoro per un soffritto di 30 minutiDisporre a strati il ​​pomodoro, i fagioli, il soffritto, la mozzarella e i capperi in una pirofila; ripetere l'operazione, completando con soffritto, parmigiano e origano. Cuocere in forno per 25 minuti a 180°C.

Zucca, gorgonzola e noci

Quando fa freddo, la zucca chiede un indizio. La besciamella profumata al gorgonzola ne esalta la dolcezza e le noci conferiscono croccantezza e contrasto al gratin.

Preparare una besciamella classica (burro, farina, latte) e sciogliere il gorgonzola a piacere. Usane meno quantità rispetto alla bolognese Poiché il ripieno è già molto cremoso, se preferite i latticini, potete aggiungere fino a un litro di latte per una lasagna più generosa. Aggiungete noci tritate tra uno strato e l'altro per dare consistenza.

Funghi e pancetta con besciamella e patate dolci

Funghi misti saltati con pancetta pepata e un filo d'olio. Il grasso della pancetta viene integrato nel soffritto, quindi tenete d'occhio sale e olio. Preparate la besciamella in due parti: tenetene da parte un quarto; schiacciate il resto con la patata dolce cotta per un ripieno liscio e dolce, e guarnite con la parte senza patata dolce per gratinare.

Broccoli, lacon e formaggio quark

Un'idea leggera senza la tradizionale besciamella. Broccoli al vapore, prosciutto dorato e pinoli tostati mescolato con formaggio quark per legare. Assemblare come di consueto e guarnire con formaggio Tetilla grattugiato prima di infornare.

Prosciutto, formaggio, pesto e altre idee con i salumi

Prosciutto cotto, formaggio e pesto

Ideale per i più piccoli e per le giornate con poco tempo a disposizione. Se si utilizzano piatti che non necessitano di precottura, il montaggio è un gioco da ragazzi.

• Ingredienti: 50 g di salsa di pomodoro, 12 sfoglie di lasagna, 6 fette di prosciutto cotto, 12 fette di formaggio Gouda o Maasdam, 30 g di pesto di basilico, 500 g di besciamella e 25 g di formaggio Emmental grattugiato.
• Elaborazione: Ricoprire la base con il pomodoro, disporre le sfoglie di pasta, il prosciutto e il formaggio. Spalmare il pesto e un paio di cucchiai di besciamellaRipetere gli strati fino a terminare la crostata. Ricoprire con besciamella, cospargere con Emmental e infornare per 25-30 minuti a 220°C (o secondo le istruzioni del produttore). Lasciare raffreddare per 15 minuti.

Lasagna di melanzane e spinaci

Strati di melanzane grigliate con prosciutto cotto, formaggio a fette, un po' di maionese biologica e un po' di spinaciSi completa con besciamella e formaggio grattugiato, gratinando e infornando alla fine.

Versioni senza pasta, con patate o con verdure a fette

Veloce senza pasta (fettine di zucca)

Un'alternativa leggera e senza glutine che non rinuncia al sapore. Le fette di zucca sostituiscono la pastaLa carne si presenta sotto forma di salsiccia (già condita), legata con ricotta o formaggio fresco e guarnita con parmigiano per una gratinatura croccante.

Lasagna di patate alla bolognese

Un altro piatto senza pasta che funziona benissimo come piatto unico. Strati di patate cotte e pressate alternando con ragù alla bolognese ridotto; guarnire con formaggio grattugiato e gratinare in forno per far dorare.

• Ingredienti di base: 1 kg di patate, 1 cipolla, 500 g di carne macinata, ragù alla bolognese, olio d'oliva, formaggio per gratinare, sale.
• ElaborazioneLessate le patate e schiacciatele con un filo d'olio. Rosolate le cipolle, rosolate la carne, aggiungete il ragù alla bolognese e abbassate la fiamma. Strati di patate e ragù e gratinare per 10 minuti a 200 ºC.

Lasagna di zucchine

Strati di zucchine saltate in padella alternati a pomodoro fresco, foglie di spinaci e mozzarellaCompletate con un filo di aceto balsamico. Potete sostituire la mozzarella con formaggio vegano o persino con avocado.

Pesce, piatti freddi e opzioni di frutti di mare

Spinaci e salmone con crème fraîche

Rosolare la cipolla con un po' d'olio e burro, cuocere un filetto di salmone e sfaldarlo. Aggiungere una buona manciata di spinaci (scottate se sono a foglia larga). Preparate una besciamella con 600 ml di latte, 40 g di farina e 40 g di burro; aggiungete 200 g di crème fraîche. Mescolate tre quarti della besciamella con gli ingredienti saltati e tenete da parte il resto per la panatura. Formate tre strati di pasta e ricopriteli con il gratin. Se non amate il pesce e il formaggio, provate a pangrattato per una croccantezza perfetta.

Lasagna al tonno (piccante)

Un classico per cene informali. Ripieno di tonno, peperoni, cipolla e uovo sodo legato con pomodoro. Alternare con patate lesse, besciamella e formaggio grattugiato e cuocere fino a doratura.

Lasagna tonno e uova (fredda senza forno)

Versione estiva. Mix Insalata di frutta e verdura con tonno, uovo sodo e gamberi, amalgamare con la maionese e disporre tra le sfoglie di lasagna imbevute. Guarnire con pomodoro e uovo grattugiato; far raffreddare per due ore in frigorifero.

Lasagna fredda estiva (sgombro e verdure)

Un'insalata a strati davvero completa. Tritare i carciofi, gli spinaci, il cipollotto, i peperoni e i pomodori, asparagi e olive; mescolare con sgombro e maionese. Inumidire i piatti, disporre tre strati e decorare a piacere.

Bonito freddo, piselli e sottaceti

Lessare i piselli in acqua salata e raffreddarli in acqua ghiacciata per mantenerne il colore. Mescolateli con tonno, sottaceti e olivee condire con maionese e limone. Disporre le porzioni individuali in tre strati di pasta e completare con un po' di maionese e sottaceti tritati.

Grandi classici italiani e versioni con molta personalità

Vincisgrassi (Marche, Italia)

Una lasagna sostanziosa con vari tipi di carne. Carne macinata di manzo e maiale viene unita a salsicce fresche, strisce di pancetta, fegatini di pollo e prosciutto di Parma. Ogni carne viene rosolata separatamente e macinata per uniformare le consistenze.

• Ingredienti: 400 g di carne macinata mista, 100 g di salsicce fresche, 50 g di pancetta, 100 g di fegatini di pollo, 100 g di prosciutto di Parma, 50 g di concentrato di pomodoro, 4 carote, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 50 ml di vino rosso, 400 ml di brodo di carne, 400 g di besciamella, noce moscata, pepe, chiodi di garofano e parmigiano.
• Elaborazione: Rosolare finemente le verdure; aggiungere tutte le carni con il prosciutto, i chiodi di garofano e il pepe; aggiungere il vino, il concentrato di pomodoro e il brodo e lasciare sobbollire. cuocere per 30-40 minuti a fuoco basso fino a ottenere un ragù denso. Preparate una besciamella più densa con abbondante noce moscata. Disponete la pasta, il ragù e la besciamella a strati, completando con la besciamella e un tocco di pomodoro e parmigiano per gratinare.

Lasagna classica alla bolognese e la sua versione express

La ricetta classica della Bolognese prevede una cottura lenta e coperta per concentrare il sapore, unendo soffritto, carne e pomodoro fino a quando il composto non si restringe. La versione veloce sul micro Si basa sulla carne già cotta; riduce i tempi di cottura senza rinunciare a un gratin appetitoso.

Vegetariano, vegano e senza cottura

Bolognese di soia testurizzata

Idratare 300 g di soia a grana fine in un litro di brodo vegetale ridotto della metà per evaporazione. Scolatelo molto bene prima di friggerlo. in modo che non rilasci acqua. Preparate il ragù come fareste con la carne. Mescolatelo con besciamella e parmigiano: durerà a lungo e si congela benissimo in porzioni.

Lasagna vegana con noci e parmigiano

Per la massima croccantezza, schiacciare 100 g di mandorle, 20 g di pinoli, 15 g di lievito alimentare, mezzo cucchiaino di aglio in polvere, un pizzico di zenzero essiccato e sale. Besciamella vegana: sostituisci il burro con olio d'oliva e il latte con latte vegetale non zuccherato. Farcisci con ragù di soia alla bolognese e le verdure che preferisci.

Lasagna vegetariana senza cottura

Perfetto per la stagione calda o per cucinare senza forno. Le sfoglie di lasagna sono cotte anche se sono quelle che non necessitano di ammollo., poiché non ci sarà alcuna cottura successiva.

• Ingredienti: 8 sfoglie di lasagna, 12 pomodorini, basilico, mezza zucchina, 6 funghi, 300 g di ricotta o formaggio fresco, 1 cipolla, 8 asparagi selvatici, scorza di limone, sale e pepe.
• Elaborazione: Soffriggere i pomodorini con il basilico. Mescolare la ricotta con la scorza di limone. Soffriggere asparagi, cipolla, zucchine e funghi Al dente. Disporre la pasta, la ricotta al limone, i pomodorini e le verdure a strati; ripetere fino a ottenere quattro strati.

Lasagna di lenticchie e verdure con fette di zucchine

Una casseruola super completa con legumi, verdure e un succoso finale di uova e formaggio. Utilizzare sottili strisce di zucchine come sfoglie per alleggerire.

• Ingredienti: 1 zucchina, 1 lattina di lenticchie o 400 g cotte, 1 lattina di pomodoro al naturale, 2 cipolle, 1 melanzana, 1 peperone verde, 1 peperone rosso, 1 spicchio d'aglio e prezzemolo, 250 g di formaggio fresco, 6 uova, origano, 1 cucchiaino di paprika, 1/4 di cucchiaino di bicarbonato (facoltativo), sale, pepe, 6-8 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• Elaborazione: Forno a 180 ºC. Tagliare le melanzane, le cipolle, l'aglio, il prezzemolo e i peperoni in una piccola brunoise (delle dimensioni di una lenticchia). Rosolare per 10 minuti con olio EVOOAggiungere le lenticchie e la paprika per 1 minuto, quindi aggiungere il pomodoro, sale e pepe e cuocere per 15-20 minuti a fuoco vivo fino a quando il liquido non sarà evaporato. Utilizzare un pelapatate per tagliare le zucchine a fettine sottili. Grattugiare il formaggio e metterne da parte metà. Alternare strati di zucchine, ragù di lenticchie, formaggio e origano. Sbattere le uova con il formaggio tenuto da parte, l'origano, il sale e il pepe; versare sopra per ricoprire e cuocere per 20-30 minuti fino a doratura.

Note utili, besciamella, pasta e un po' di storia

La besciamella è il partner quasi inseparabile di molte lasagne. Per una base besciamella equilibrata, preparato con 1 litro di latte, 80 g di burro e 80 g di farina; tostate bene la farina per evitare qualsiasi sapore crudo e aromatizzatela con noce moscata. Potete aromatizzarla con erbe aromatiche, spezie o anche con un osso di prosciutto.

In alcune proposte si usa la besciamella già pronta (come quella di Reny Picot) oppure Sfoglia di pasta di qualità tipo GarofaloSe scegliete delle teglie precotte, leggete attentamente le istruzioni del produttore; se state preparando una versione senza cottura, è una buona idea cuocerle comunque per ottenere una consistenza gradevole.

Consigli per la pasta? Acqua in abbondanza e sale in abbondanzaAssicuratevi che la crosta sia cotta al dente, scolatela senza risciacquarla se la volete cuocere al forno e assemblatela velocemente per evitare che le sfoglie si secchino. Per le versioni fredde, fate raffreddare ogni strato e guarnitelo con maionese o formaggi morbidi per tenerlo insieme.

La lasagna ha viaggiato molto indietro nel tempo. Le sue radici sono legate al classico Mediterraneo, di origine greca che ispirò i Romani, e si evolse in Italia con lo sviluppo dei macchinari per la pasta. Il 29 luglio ha persino una sua Giornata Mondiale della Pasta, una meritata celebrazione per un piatto che ha conquistato mezzo pianeta. Basta chiedere a Massimo Bottura, che l'ha portata ai vertici dell'alta cucina.

E se vi chiedete perché ha un profumo così buono quando esce dal forno, la risposta è semplice: Gratin croccante al parmigiano, salse sobbollire e strati succosiNon esiste deodorante per ambienti che possa competere con questa sinfonia.

Alcune delle proposte contenute in questa raccolta hanno indicazioni ampliate rispetto alle loro versioni originali; Se volete approfondire, cercate la ricetta completa per ogni variante. e adattate i tempi di cottura al vostro forno e ai vostri gusti. Il bello della lasagna sta nel personalizzarla: con più o meno sugo, con formaggi delicati o corposi, con o senza besciamella, con pasta o verdure a fette.

Anche se abbiamo incluso idee provenienti da comunità e marchi che ispirano la vita di tutti i giorni, la cosa importante è cucinare e condividere: Cucinare in casa è più facile e divertente quando ci aiutiamo a vicenda. Con esperienze e ricette vere. Tu aggiungi il sapore, noi ti mostreremo come preparare la tua lasagna perfetta.

Dopo questa passeggiata tra piatti classici, leggeri, vegani, freddi e utilizzo degli ingredienti, hai già una vasta gamma tra cui scegliere. Dai Vincisgrassi alla zucca con gorgonzola, al pollo al curry o al tonnoC'è una lasagna per ogni voglia, stagione e tipo di cliente: provane due o tre e vedrai come diventeranno un punto fermo del tuo repertorio.