Autentico pesto genovese

Oggi vi portiamo un classico della cucina italiana: autentico pesto genovese. È una salsa semplice a base di basilico, parmigiano, pinoli e olio. Ma sebbene sia semplice e si prepari in meno di 5 minuti, il suo sapore è davvero caratteristico, inconfondibile e delizioso.

Sembra semplice, vero? Ed ora vi lasciamo le chiavi per realizzare il miglior pesto genovese.

Come si prepara il miglior pesto genovese?

• Olio extravergine di oliva: un buon olio d'oliva darà un sapore delizioso al nostro pesto. Ne consigliamo uno buono, dal sapore non super intenso, ma che abbia sapore.
• Formaggio: meglio abbinare due tipi di formaggi italiani di qualità medio-superiore. Noi useremo parmigiano reggiano y pecorino 
• pignoni: per dargli una cremosità in più, faremo tostare i pinoli prima di utilizzarli. Ma li tosteremo solo molto molto leggermente, non vogliamo che diventino dorati.

Come si conserva il pesto?

Possiamo conservare il pesto in a barattolo di vetro ben chiuso per un mese in frigorifero.

La cosa importante è che essere sempre coperto d'olio. Quindi lo usiamo a nostro piacimento, tirandolo fuori con un cucchiaino, puliamo bene i bordi, lo ricopriamo di olio d'oliva, richiudiamo bene il frigo.

Autentico pesto genovese

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Prepariamo la ricetta dell'autentico pesto genovese, a base di basilico, parmigiano e pecorino, pinoli e olio extravergine di oliva.

• Irene Arca

• Cucina: italiana
• Tipo di ricetta: salse
• Dosi: 200 g

• Tempo di cottura: 5M
• Tempo totale: 5M

Ingredienti

• 60 g di basilico fresco (solo le foglie)
• 150 g di olio extravergine di oliva
• 70 g di parmigiano reggiano
• 30 g di pecorino
• 1-2 spicchi d'aglio sbucciati
• 20 g di pinoli
• 1 / 2 cucchiaino di sale

Come prepararlo

1. In una padella senza olio fate rosolare i pinoli molto molto leggermente. Ci ritiriamo e ci riserviamo.

2. Mettiamo i formaggi nel bicchiere e grattugiamo 15 secondi, velocità 10.

3. Aggiungere i pinoli, l'aglio, il basilico, l'olio e il sale. Distruggiamo 15 secondi, velocità 7. Se ti piace con una consistenza meno granulosa, puoi programmare 20 o 25 secondi.